平时最喜欢吃酸菜鱼了，最出名的川菜（应该是流传自四川吧，起码那种酸辣的味道是典型的川菜口味，酸菜鱼也是众多四川菜馆的招牌菜），但一直不会自己做酸菜鱼，现在找到个教程，与大家分享分享，明天亲自动手实践一下！

大家一步一步跟着做吧：

1、   一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~

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2、   洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。

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3、   剪去鱼翅。。。（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）

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4、   将鱼切成段...随便切...

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5、   用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向……切不好的话多买几条鱼练习先

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6、   拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步……呵呵

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7、   把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右，此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~

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8、   取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用

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9、   鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~
　　等待一会，嘿嘿

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10、酸菜……………………翠花，上酸菜……一包两包都可以，喜欢就多放点。

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11、切酸菜，成段

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12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开

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13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~
　　样子不太好看，呵呵

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14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~
　　如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略

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15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！

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16、这个没放太多的辣椒，如果多放辣椒…… 下面就是喽

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这个好这个好，好贴当顶

看起来怎么这么。。。